අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• අමුමිරිස් 100g,
• රස අනුව ලුණු,
• ඔලිව් තෙල් මේස හැදි 3 ක්,
• කුරුදු පොතු කැබැල්ලක් ,
• දෙහි යුෂ මේස හැන්දක් ,
• සීනී තේ හැදි 2 ක්

සාදන ක්‍රමය

• පලමුව භාජනයක් ගෙන ලිප තබා එය රත් වන විට තෙල් එක්කරගන්න.

• තෙල් යන්තමින් රත් වන විට එයට සීනී ,කුරුදු පොතු ,අඹරාගත් අමුමිරිස් ,දෙහි ,ලුණු දමා මිශ්‍ර කරගන්න.

• මිරිස් වල පැහැය වෙනස් වීමට කලින් ලිපෙන් ඉවත් කරගන්න.

• දැන් ඔබ කැමති ආකාරයකට පිළිගන්වන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• මදක් තම්බා පලා ගත් බිත්තර 4ක්,
• තලා ගත් ඉගුරු ස්වල්පයක්,
• සුදු ළුණූ ස්වල්පයක්,
• ලුනු,
• කපාගත් රම්ප ,කරපිංචා ,අමුමිරිස් ,
• සේර කෑල්ලක් ,
• කරදමුංගු ස්වල්පයක්,කරාබු නැටි ස්වල්පයක්,
• කුරුදු පොත්තක් ,
• මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්,
• ගම්මිරිස් කුඩු ස්වල්පයක්,
• කහ කුඩු ස්වල්පයක්,
• බැදපු තුනපහ ,
• පොගවා ගත් ගොරකා කැබැල්ලක් ,
• මිටිකිරි කෝප්පයක්,
• රස අනුව ලුණු ,
• තෙල් ස්වල්පයක් 

සාදන ක්‍රමය

• පලමුව භාගයක් ලිප තබා එයට තෙල් දමා රත් වන විට ඉගුරු සුදු ළුණූ දමා බැදෙන්නට හරින්න.

• එයටම කුරුදු පොතු, කරදමුංගු , කරාබු නැටි එකතු කරන්න.

• ඉන් පසු ලුණු , කරපිංචා , අමුමිරිස් ද එකතු කරන්න.
• හොදින් සුවද හමමින් බැදෙන විට මිරිස් කුඩු , ගම්මිරිස් , තුනපහ , කහ එකතු කරගන්න.

• එයටම ගොරකා කෑල්ලද දමන්න.

• හොදින් මිශ්‍ර කර තම්බා පලාගත් බිත්තර ද එයටම එකතු කරගන්න.

• ඉන් පසු උකු මිටි කිරි ටිකද දමා මද වෙලාවක් ගින්දරේ ඉතුරවාගන්න.

• එවිට තෙල් පෑදී උකු හොද්දක් ලැබේවී, කැමති නම් තක්කාලී ද එකතු කරගන්න.

• දැන් ඔබ කැමති ආකාරයකට පිළිගන්වන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

• අමුමිරිස් 50g (යන්තම් පලාගන්න),
• රතුළූණු 75g,
• උකු පොල්කිරි කෝප්ප 3/4,
• අබ ඇට තේ හැඳි 3/4 පමණ,
• විනාකිරි තේ හැඳි 02,
• සීනි තේ හැඳි 01,
• ඉඟුරු පොඩි කෑල්ලක්,
• සුදුළූණු බික් 05-06,
• ලුණු රස අනුව,
• සියඹලා යුෂ තේ හැදි 2 පමණ,
• තෙල්

සාදන ක්‍රමය

• වම්බටු තීරු වලට කපා ගෙන කහ ලුණු අතගාගෙන හොඳින් බැදගන්න. 

• අබඇටටිකවිනාකිරෙන්අඹරාගෙනඒකටමිරිස්කුඩුසහලුණුදාලාමිශ්‍රකරලාපැයක්විතරතියන්‘*(එතකොට අබ වල තිත්ත ගතිය යනවා).

• රතුළූණු, අමුමිරිස් සෝදලා *පේපර් සර්වියට් එකකින් හරි රෙදි කෑල්ලකින් හරි හොඳට තෙත මාත්තු කරගන්න.

• උකු පොල්කිරි එක මැටි හට්ටියකට දාලා ඒකට හොඳට අඹර ගත්ත ඉඟුරු, සුදුලූනු ටික දාන්න. එකටම අබ මිශ්‍රණයත්, සීනිත් දාන්න.

• සියඹලා යුෂ අරගෙන ඒකත් මේ මිශ්‍රණයට දාලා හොඳට කලවම් කරන්න .

• දැන් ලිප ඔන් කරලා මේ මෝජු ග්‍රේවි එක හදාගන්න. අන්තිමට කහ දාල පොල්කිරි උතුරනකම් උයාගන්න.

• ග්‍රේවි එක නටනකොට ඒකට යාන්තම් පලා ගත්ත අමු මිරිස් ටිකත්, රතු ලූණු ටිකක් දාලා ටිකක් විතර ඉදෙන්න අරින්න.

• ඒකට බැදපු වම්බටු ටික දාන්න.තැලෙන්නේ නැතිව හෙමීට මිශ්‍ර කරගන්න.

• දැන් ඔබ කැමති ආකාරයකට පිළිගන්වන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

• කරවිල 500g,
• තක්කාලි ගෙඩි 2ක් ,
• රටලූණූ  ගෙඩියක් ,
• සුදු ලූණු  ගෙඩි  දෙකක බික්,
• මිරිස්  කුඩු  මේස හැන්දක්,
• කහ කුඩු තේ හැන්දක් ,
• තුනපහ කුඩු මේස හැන්දක් ,
• කලු කුඩු  තේ හැන්දක් ,
• අමුමිරිස් කරල් 5ක් ,
• රම්පා කරපිංචා ,
• සියබලා ඉස්ම මේස හැදි 3ක් 4ක්,
• පොල් කිරි කෝප්ප 2ක් 3ක් ,
• තෙල් ස්වල්පයක්, 
• අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ලුනු ,
• සියලුම පහේ ටික ලෑස්ති කරගන්න, 
• සුදු ලූණු ගෙඩි පිටින් ගන්න

සාදන ක්‍රමය

• කරවිල හොඳින් සෝදා  අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට කපා ගන්න මෙය භාජනයකට වතුර් දමා (එයට කහා සහ ලුණු කුඩු දමා ගන්න ) එයට දමා ගන්න.

• මැටි වලදක්  ලිපේ තබා  එයට තෙල් දමාගන්න තෙල් රත් වූ පසු එයට ලූණු  දමන්න මදක් රන් වන් පාට වීගෙන එඅන් විට අමුමිරිස් රම්පා කරපිංචා දමාගන්න.

• සුදු ලූණු ගෙඩි ටිකද දමන්න. මදක් ශෝටේ කර එයට තක්කාලි  දමන්න.

• ටිකක්  තෙලෙන්  බැදගෙන එයට  මිරිස් තුනපහ කහ එක් කරන්න . දැන් වතුරෙන් බේරා කරවිල එක් කර කවලම් කරන්න 

• සියබලා සහා ලුනු එක්කරන්න . නැවත මිශ්‍ර කර එයට කිරි එකතු කරන්න .

• හොඳින් මිශ්‍ර කර මද ගින්නේ  පිස ගන්න.

• අවශ්‍ය නම් ලුනු එක් කරන්න . ගොඩාක් තම්බන්නෙපා.

• දැන් ඔබ කැමති ආකාරයකට පිළිගන්වන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය 

• බාගෙට ඉදුණු පෙති කපන ලද අඹ 200g (කැමති අඹ වර්ගයක් ගන්න පුලුවන්)(මං හැදුවේ අඹ ගෙඩි දෙකකින්),
• සිහින්ව පෙති කපන ලද බී–ළූණු 150g,
• අමු මිරිස් 100g,
• කරපිංචා (ඉති 5-6ක් පමණ) ,
• කෑලි මිරිස් තේ හැදි 02,
• රස අනුව ලුණු ,
• ගම්මිරිස් කුඩු තේ හැදි 02,
• සීනි තේ හැදි 02,
• දෙහි යුෂ හෝ විනාකිරි මේස හැදි 03 ,
• බැද ගැනීමට පොල්තෙල්,
• මේ දේවල් ඔයාලට අවශ්‍ය ගානට එහා මෙහා කරගන්න පුලුවන්.,
• විනාකිරි ඇලජික්  කෙනෙක් ඉන්නවා නම් විනාකිරි වෙනුවට දෙහියුශ යොදාගන්න පුලුවන්.

සාදන ක්‍රමය

• මුලින්ම 1/2ට ඉදුණු හොද අඹ ටිකක් හොයාගන්න ඕනේ. ගොඩක් ඉදුණු අඹවත්, ගොඩක් අමු අඹවත් මේ බැදුමට හරියන්නේ නෑ. බාගෙට ඉදුණු අඹ බැදලා ගත්තම තමා ඇඹුල් රසකුත් එක්ක පොඩි පැණිරස ගතියක් එන්නේ. ඒ තමයි මේ බැදුමේ නියම  රස.

• අඹ ටික හොදට හෝදලා පොතු කපලා අයින් කරගන්න. දැන් අඹ ටිකක් තරමක් මහත පෙති වලට කපා ගන්න.
• බී–ළූණුත් තරමක් මහතට පෙති කපාගන්න.

• අමු මිරිස් කරල් දෙකට වෙන් නොවන සේ මැදින් පලාගන්න.

• කරපිංචා හොදින් හෝදලා, සම්පූර්ණයෙන්ම වතුර බහින්න තියන්න. වතුර පොඩ්ඩක්වත් නැති වෙනකන්ම හොදට තෙත බේරෙන්න තියන්නම ඕනේ.

• මම මේ ප්‍රමාණයට ගත්තේ කරපිංචා ඉති 5-6ක් වගේ ප්‍රමාණයක්. ඔයාලා කැමතිනම් මේ ප්‍රමාණය වැඩි හෝ අඩු කරගන්න පුලුවන්.. අඹ කෑලිත් එක්ක කරපිංචා හැපෙද්දි අමුතුම රසයක් එනවා.ඒ නිසා ටිකක් වැඩියෙන් එකතු කරගන්න තරමට තමයි හොද

• දැන් මේ සියල්ලම වෙන වෙනම ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්න ඕනේ. ගින්දර සැර ගොඩක් වැඩි කරන්නේ නැතුව, මද ගින්නේ බැදගන්න. එකම ගානකට ගින්දර සැර දිගටම තියාගන්න.

බැදගැනීමට උපදෙස්

• මේ බැදුම හදන්න අලුත්ම පොල්තෙල් භාවිතා කිරීම ඉතාම වැදගත්.. මේ බැදුම ටිකක් කල් තියාගෙන කන්න හදනවානම් හෝ රට ඉන්න කෙනෙක්ට යවනවානම් අනිවාර්‍යෙන්ම අලුත්ම තෙල් භාවිතා කරන්න..කලින් බටු, පපඩම්, කට්ලට්, හාල්මැස්සෝ හෝ කිසිම දෙයක් බැදපු තෙල් මේ බැදුමට ගන්න එපා.. ඒකෙන් රසය වෙනස් වෙනවා වගේම කල්තබා ගැනීමේ ගැටලු මතුවෙනවා.

• අඹ කැබලි වටා රන්වන් පැහැ වන තෙක් ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්න.
• අඹ පෙති බැදලා තෙල් බේරෙන්න ටිෂූ කොලයක් මතට හෝ තෙල් කඩදාසියක් මතට දමන්න. හොදටම තෙල් බේරෙන්න තියන්න ඕනේ.. ටික වෙලාවකින් බැදපු ගමන්ම සමහර කැබලි වල තියන ක්‍රිස්පි ගතිය ගිහින් පෙගුණ ගතියක් එයි.. ඒ ගැන කලබල වෙන්න එපා. මේ අඹ බැදුම හදලා ඉවර වෙනවිට අඹ කැබලි පෙගුණ/මෘදු ගතියට කොහොමත් පත්වෙනවා.

• අඹ පෙතිවල තෙල් බේරෙන්න තියලා ඒ තෙලෙන්ම ඉතුරු ටිකත් බැදගමු.
• අඹ තෙල් බේරෙන්න පසෙකින් තබා ඒ තෙලට ලූණු පෙති දමා බැදගන්න. ලූණු ඉතාම හොදින් රන්වන් පැහැ වෙනතුරු බැදගන්න. ලූණු වලත් හොදින් තෙල් බේරෙන්න තියන්න.

• කරපිංචා සහ අමු මිරිස් ටිකත් වෙන වෙනම ගැඹුරු තෙලේ හොදින් බැදගන්න…හොදින් තෙල් බේරෙන්න තියන්න.

• දැන් අපි අපේ මූලික අමු ද්‍රව්‍ය සියල්ලම ගැඹුරු තෙලේ බැදගෙන ඉවරයි.. තෙල් හොදින්ම බේරෙන්න ඇරලා ඊළග පියවරට යමු 

• තරමක් ලොකු මැටි හට්ටියක් ගන්න.. අඹ බැදුම කලවම් කරන්න ඕනෙ නිසා ලොකු හට්ටියක් එකක් ගන්න එක වැදගත්.. විනාකිරි දාන නිසත් මැටි හට්ටියක් හොදයි 

• පෑන් එක මද ගින්නේ තබා එයට විනාකිරි, කෑලි මිරිස්, ලුණු (අපි බැදගත්ත අඹ ප්‍රමාණයට රස අනුව ප්‍රමාණවත් කියලා හිතෙන ලුණු ප්‍රමාණයක් එක් කරගන්න.. එක එක්කනාට ලුණු රසය වෙනස් වෙන නිසා නියමිත ප්‍රමාණයක් හරියටම කියන්න අමාරුයි), ගම්මිරිස් කුඩු, සීනි දමා හොදින් පැසවන්න.

• මෙය හොදින් පැසවෙන විට සීනි සියල්ල දිය වී විනාකිරි වල  බුබුළු මතු වෙනවා.ඒ වෙලාවෙදි අපි බැදගෙන තෙල් බේරෙන්න තියපු අඹ පෙති, ළූණු, කරපිංච හා අමු මිරිස් සියල්ලම එයට දමා හොදින් කලවම් කරන්න.

• විනාඩි 2-3ක් පමණ මද ගින්නේ කලවම් කරන්න.. අඹ කැබලි වටා හොදින් මිරිස්, දෙහි, ලුණු තැවරෙන තෙක් කලවම් කරන්න.

• දැන් ලිප නිවා සම්පූර්ණයෙන් මෙය නිවෙන්න තබන්න.. රස්නේ පිටින්ම හෝ නිවුනට පසුව බත් එක්ක රස විදින්න. ගොඩක්ම රසවත් වගේම අමුතුම රසයක් විදින්න පුලුවන් වෙයි.

• හොදට හෝදලා පිහදාලා ගත්ත බෝතලේක  හරි box එකක හරි දාලා ටික දවසක් තියාගෙන කන්න පුලුවන්.

• දැන් පිළිගන්වන්න.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• අමු අඹ ගෙඩි 5ක්,
• රතු ළුණු ගෙඩි 6ක් පොඩියට කපලා,
• සීනි මේස හැදි 4ක් 5ක්,
• තෙල් මේස හැදි 2ක් 3ක්,
• කහ තේ හැදි 1/2,
• ගම්බිරිස් තේ හැදි 1/2,
• උලුහාල් තේ හැදි 1/4,
• කුරැදු කුඩු තේ හැදි 1,
• රම්පේ කරපිංචා,
• මිරිස් කුඩු තේ හැදි 5,
• වතුර කොප්ප 1,
• ඉගුරැ අගලක කැබැල්ලක් හිනියට ලියලා,
• ලුණු කුඩු තේ හැදි 1 1/2,
• බැදපු තුනපහ තේ හැදි 1 ½

සාදන ක්‍රමය

• මුලින් ම භාජනයක් අරගෙන එකට අඹ ටික කපලා දාන්න. අඹ කපනකොට ඇටෙත් එක්කම කපන්න බලන්න. එතකොට තැම්බෙන කොට බෙරි වෙන්නේ නැහැ. එකටම ඉගුරැ , රතු ළුණු , රම්පේ කරපිංචා , කුරුදු කුඩු , කහ , ගම්බිරිස් , ලුනුකුඩු , බැදපු තුනපහ , උලුහාල් දලා හොදට කලවම් කරන්න.

• පැත්තකින් තියලා තියන්න අඹ වලට ලුණු ඇඹුල් අල්ලන්න.

• ඉන්පසු හට්ටියකට තෙල් ටික දලා රත්වෙනකොට ඉහත සිනි ප්‍රමාණයෙන් මේස හැදි 1 දලා රන්වන් පාට එනතෙක් බදින්න. හැබැයි මේක දලා වෙන වැඩ වලට යන්න එපා. 

• සිනි කරවෙන්න දෙන්නත් එපා මද ගින්නේ නොනවත්වා හැදි ගාන්න ඔනා. සිනි ටික රන්වන් පාට වෙලා උතුරන කොට එකට මිරිස්කුඩු දලා කලවම් කරන්න. 

• අඹ ටික තැම්බෙන්න වතුර දලා කලවම් කරන්න. වතුර ගොඩාක් ඔනා වෙන්නේ නැ අඹ කියන්නේ ඉක්මනින් තැම්බෙන්න දෙයක් නේ. එක නිසා අඹ වැහෙනකම් ම වතුර දාන්න එපා එතකොට ගොඩාක් බෙරි වෙයි.

• ටිකක් වෙලා ගිහිලා (විනාඩි 5 කට පස්සේ වගේ) ඉතිරි සිනි ටිකත් දලා කලවම් කරන්න. දැන් කරි එක සැරින් සැරේ හැදි ගාමින් වහලා අඹ තැම්බෙනකන් උයා ගන්න. අවසානයේ ලිපෙන් බාන්නට පෙර ලුණු රස සිනි රස ඇති ද යන්න බලලා ලිපෙන් බාන්න.